MAMMAMIA – VIN DE FRANCE

LE PROFIL DE MAMMAMIA : Fruits blancs confits – Minéralité, texture et belle fraicheur en finale.

ASSEMBLAGE : Sémillon

PRODUCTION : Environ 1 600 bouteilles

VINIFICATION : date de vendange définie selon la dégustation des baies. Sur cette cuvée, est recherchée une expression très mûre du Sémillon. Vendange manuelle en cagettes.
Le travail dans notre chai gravitaire est modulé en fonction des qualités du raisin récolté, et piloté au jour le jour selon la dégustation.
Vinification en fûts de 500L : batonnages réguliers.
Elevage court en jarres de grès.