MAMMAMIA – VIN DE FRANCE

LE PROFIL DE MAMMAMIA : Fruits blancs confits – Minéralité, texture et belle fraicheur en finale.

ASSEMBLAGE : Sémillon

VINIFICATION : date de vendange définie selon la dégustation des baies. Sur cette cuvée, est recherchée une expression très mûre du Sémillon. Vendange manuelle en cagettes.
Le travail dans notre chai gravitaire est modulé en fonction des qualités du raisin récolté, et piloté au jour le jour selon la dégustation.
Vinification en fûts de 500L : batonnages réguliers.
Élevage court en jarres de grès.

PRODUCTION : Environ 1 600 bouteilles