LES CAPRICES – AOP CADILLAC COTES DE BORDEAUX

LE PROFIL DES CAPRICES : Nez floral – Petits fruits à noyaux – Épices douces -Un vin fruité & gouleyant
« Un canon, sans complexe, structuré » selon certains professionnels

ASSEMBLAGE DES CAPRICES : Merlot

CULTURE: le vignoble est engagé en agriculture biologique, certifiée par QUALISUD FR-BIO-16.

VINIFICATION : Date de vendange définie selon la dégustation des baies.
Le travail au chai est modulé en fonction des qualités du raisin récolté, et piloté au jour le jour selon dégustation.
Il consiste en tout et pour tout à du foulage, des remontages, de l’attention.
Pour cette cuvée, nous avons décidé de faire un élevage court en cuve pour mettre en avant la finesse & la fraîcheur de notre terroir.