LE PROFIL DES CARMELS 2019 : Millésime solaire – Charnu, sucrosité et finesse en fin de bouche – Garde 10 ans

ASSEMBLAGE 2019 : 65 % Merlot & 35 % Cabernet Franc

CULTURE: le vignoble est engagé en agriculture biologique. Vin biologique certifié QUALISUD FR-BIO-16

VINIFICATION : Date de vendange définie selon la dégustation des baies. Le travail au chai est modulé en fonction des qualités du raisin récolté, et piloté au jour le jour selon la dégustation. Il consiste en tout et pour tout à du foulage, des remontages, de l’attention.

 ÉLEVAGE : le vin est descendu en barriques de chêne français et en jarre de gré courant novembre, pour une durée totale d’élevage de 15 mois.