Le 2015 a été mis en bouteille le  18 avril 2017.

LE PROFIL DES CARMELS 2015 :  Cerise noire & réglisse – Epices douces & poivres – Volume & densité

ASSEMBLAGE  2015 :80 % Merlot & 20% Cabernet Franc

CULTURE: le vignoble est engagé en agriculture biologique (5^ème année). Vin biologique certifié QUALISUD FR-BIO-16

VINIFICATION : Dégustation des baies  pour fixer la date des vendanges. Travail au chai adapté selon les raisins.

ELEVAGE : 15 mois en barriques (1/3 neuves – chêne français)