Le 2015 a été mis en bouteille le 18 avril 2017.
LE PROFIL DES CARMELS 2015 : Cerise noire & réglisse – Epices douces & poivres – Volume & densité
ASSEMBLAGE 2015 :80 % Merlot & 20% Cabernet Franc
CULTURE: le vignoble est engagé en agriculture biologique (5ème année). Vin biologique certifié QUALISUD FR-BIO-16
VINIFICATION : Dégustation des baies pour fixer la date des vendanges. Travail au chai adapté selon les raisins.
ELEVAGE : 15 mois en barriques (1/3 neuves – chêne français)